Câu chuyện thú vị đằng sau Trdelník – món bánh “quốc dân” của người Séc ở Prague
Mình đã lần tìm cho bằng được để thử Trdelník khi lần đầu tới Prague. Nhưng khi biết được câu chuyện đằng sau món bánh “quốc hồn quốc tuý” của người Séc này, mình đã khá bất ngờ.
Mục lục
Trdelník – món bánh phải “check-in” khi tới Prague, CH Séc
Nếu bạn đã từng lang thang trên các con phố cổ ở Prague, chắc hẳn bạn đã nhìn thấy đâu đó những ống bánh mỳ cuộn tròn, vàng ruộm được nướng trên than hồng, bốc khói nghi ngút với một mùi hương thơm phức của quế và đường. Đó chính là Trdelník, hay còn gọi là bánh “ống khói”.
Trdelník từ lâu được coi là món bánh “quốc hồn quốc tuý” của người Séc. Với bất cứ du khách nào, nếu đến Prague mà chưa ăn thử Trdelník hay có vài tấm hình check-in với nó thì coi như chưa tới Séc.
Thế nhưng, có một sự thật thú vị là Trdelník thực chất không có nguồn gốc từ Prague. Thậm chí, nó cũng chẳng phải là món bánh truyền thống của người Séc.
Trdelník không phải của người Séc ?!
Quay ngược thời gian về thế kỷ 18 tại Vương quốc Hungary, tại vùng Transylvania (mà nay thuộc Romania), một loại bánh truyền thống với tên gọi Kürtoskalács đã được người dân Hungary nơi đây sáng tạo ra.
Nhưng tại sao lại là Trdelník ?
Từ này bắt nguồn từ “trdlo” – trong tiếng Séc được hiểu là cái chày hoặc cái trục bằng gỗ – loại thiết bị mà người ta dùng để quấn bột bánh xung quanh khi nướng.
Tới cuối thế kỷ 18, József Gvadányi – một vị tướng quân đội người Hungary nghỉ hưu đã tới định cư tại vùng Skalica, nơi mà ngày nay nằm giữa biên giới Slovakia và Séc. Lúc đi, ông đã dẫn theo tuỳ tùng là một đầu bếp người Transylvania. Và sau này, chính người đầu bếp đó đã giới thiệu công thức nướng bánh trên trục gỗ tới những cư dân của vùng đất mới.
Theo thời gian, món bánh thơm lừng này được biến tấu và đổi tên thành “trdelník” và trở thành đặc sản của vùng Skalica (Slovakia).
Nhưng tại sao Trdelník lại gắn liền với Prague ?
Câu trả lời nằm ở sự bùng nổ của du lịch và mạng xã hội vào đầu những năm 2010.
Các chủ cửa hàng ở Prague đã thực sự biết cách marketing với cái tên Trdelník :
- Mãn nhãn : họ bắt đầu làm những quầy nướng bánh di động trên nhiều con phố, gắn mác “truyền thống” cho nó. Từ khâu quấn bột vào trục gỗ, rồi quay đều trên bếp than hồng, cùng những tiếng đường cháy lách tách đã thu hút mọi ánh nhìn của du khách khi đi ngang qua.
- Kích thích khứu giác : mùi quế thơm nức mũi toả ra khắp các con phố cổ của Prague là thứ hương khó thể nào cưỡng nổi.
- Đổi mới : từ phiên bản ban đầu chỉ là chiếc bánh rỗng ruột phủ đường và bột quế, Trdelník đã được biến tấu theo một cách đầy bắt mắt và “xôi thịt”. Người ta đã nhồi thêm kem tươi vào bên trong chiếc bánh, rồi phủ lên đó nào là caramel, nutella cùng nhiều loại topping như dâu tây, việt quất, oreo,… và các loại kẹo…
Dần dần, du khách yêu thích bánh Trdelník này và chụp hình check-in với nó mỗi khi tới Prague. Và thế là món bánh lai này trở nên nổi tiếng và trở thành chiếc bánh “quốc dân” của người Séc.
Đọc thêm: 5 địa điểm bạn phải tới để tận hưởng một không khí Giáng sinh "chuẩn" châu Âu